野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み、体に良く健康や美容におすすめです。
厚生労働省では、1日に350g以上の野菜の摂取を推奨しています。
1年の中でも冬野菜は、気温が低い時期に収穫されるので野菜の甘みが増す特徴があります。
また、体が温まる野菜も多く鍋料理や汁物などのレシピを楽しむことができます。
人気で美味しい冬が旬の野菜ランキング10選を紹介します。
野菜をたくさん摂取して健康に過ごしましょう。
冬野菜はおすすめ
冬野菜は夏の終わりに種をまき秋に苗を植え、冬の時期に収穫されます。
葉や根を食べる葉菜類や根菜類が多いのが特徴です。
色合いは、緑色や白色、茶色系が主流のため夏野菜に比べると地味ですが鍋料理や汁物など体が温まる料理がおすすめです。
冬野菜の特徴
様々なメリットがある冬野菜の特徴を紹介します。
甘みが増す
気温が0度に下がってしまうと野菜内の水分が凍ってしまいますが、そうならないように野菜自身が糖度を上げることによって凍結しにくくします。
この作用によって冬の野菜は甘みが増します。
また、この作用を利用し栽培されたのがちぢみほうれん草です。
わざと霜に触れさせることで葉がちぢみ糖度が高くなります。
積雪の下で保存する「越冬キャベツ」「雪下人参」もこの作用を利用した冬の野菜で甘みが増します。
見た目がきれい
冬は気温が低いため畑での虫の発生が少なく虫食いになる野菜が少ないです。
そのため冬野菜の見た目がきれいで料理もきれいに仕上げることができます。
畑で野菜の中に入り込んでくる虫も少ないため安心して食べることができます。
冬野菜は見た目がきれいなものが多いです。
体が温まる
冬野菜は、ビタミンEとビタミンCが多く含まれています。
ビタミンEには血行促進作用、ビタミンCには鉄分吸収促進作用があり、この働きによって体が温まります。
かぶ、人参、白ねぎ、小松菜などは冷えを取り除き体を温める野菜です。
白菜や大根は水分が多く生で食べると体を冷やしてしまいますが、加熱調理することによって体を温めてくれます。
冬はおでんや鍋など加熱調理した料理を作る機会が多いため調理方法を工夫することによって体を温めてくれます。
料理が苦手でも家庭に届けてくれる料理キットがあれば、簡単に「料理上手」になれます。
買い物に行く手間も省けて便利です。
冬が旬な野菜ランキング10選!
冬の時期に食べたいおいしい冬野菜ランキング10選を紹介します。
第10位 かぶ
かぶは、多くの品種があり大きいものから小さいもの、色も赤、白、黄、紫など地域によって様々です。
煮物、漬物、焼き物など様々な調理方法があります。
皮も食べられますが大きいものは厚めに皮をむいた方が食感が良くなります。
茹でる際かぶは火の通りが早いので茹で過ぎに注意が必要です。
赤かぶは、漬物や酢の物、サラダなど生で食べる方が鮮やかな色のまま食べられます。
第9位 春菊
春菊は春に黄色の花を咲かせ葉の形が菊に似ているので「春菊」と呼ばれています。
関西では、「キクナ」とも呼ばれています。
特有の香りと風味を持ち、葉の部分はサラダに茎はおひたしやみそ汁の具材として使用するのがおすすめです。
第8位 人参
人参は、βカロテンがずば抜けて多い野菜です。
人参1本の半分ほどで1日に必要なβカロテンの量が取れ免疫力を高めてくれます。
人参が苦手な子供が多かったですが、今では人参特有のにおいや風味を抑えた品種が増え、好きな野菜として知られるようになりました。
カレーやシチュー、煮物、サラダなど様々な料理に使える野菜です。
第7位 小松菜
小松菜は、お吸い物、漬物、炒め物など多くの調理方法で使用することができます。
一年中、栽培されていますが、冬の時期は寒さで甘みが増します。
カルシウムを多く含んでいるので骨粗しょう症予防になる緑黄色野菜です。
第6位 キャベツ
キャベツは、調理用途が広くたくさん作られている野菜です。
春キャベツは巻きが緩く葉が柔らかいので生食に向いていますが、冬キャベツは葉がしっかりと巻いていて甘みがあるのが特徴です。
キャベツには、ビタミンUが含まれていて胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの胃腸障害を予防、改善する働きがあります。
冬キャベツは、煮崩れしにくく煮込み料理に適しています。
第5位 ほうれんそう
ほうれん草は、鉄分、ビタミンC、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸などが多く含まれ栄養価の高い野菜です。
おひたし、炒めもの、茹でたりとおいしいほうれん草を料理の一品に加えてみましょう。
最近は、寒さから身を守るため糖度が高くなるちぢみほうれん草の栽培も盛んです。
第4位 ブロッコリー
ブロッコリーは、アブラナ科の緑黄色野菜で花蕾(からい)と呼ばれるつぼみの部分を主に食用として食べます。
栄養素が豊富でビタミンC、葉酸、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。
ビタミン類の流出を防ぐため茹でずに電子レンジで加熱するのがおすすめです。
第3位 白ねぎ
白ねぎは、土を寄せて根元に日が当たらないようにして白い部分が多くなるように生育させます。
火を通すと甘みがでるので鍋や煮込み料理、串焼きに使用されています。
また、細かく刻んで薬味にも使用できます。
保存するときは、横に寝かせておくと白ねぎが上にいこうとする力が作用し曲がってしまうので、立てて保存しておくと良いです。
第2位 白菜
白菜は大きくなるにつれて白い部分が太く伸びるため「白菜」と呼ばれています。
味はくせがなく、やや甘い味が特徴です。
冬は寒さにより葉の糖分が増しおいしくなります。
冬の鍋ものには、なくてはならない野菜です。
他にも浅漬け、サラダ、スープ、炒め物など様々な料理に活用できます。
第1位 大根
一般的に出回っている約90％のものは「青首大根」といわれる種類になります。
冬の大根は、甘みがあってみずみずしく柔らかいのが特徴です。
先端部は、辛みが強いと言われていますが冬の大根は先端部分でも甘く食べることができます。
煮物にしても良いし、サラダや漬け物などでも甘くみずみずしい大根が味わえます。
甘くて体が温まる冬野菜
人気で美味しい冬が旬の野菜ランキング10選を紹介しました。
冬野菜は、甘みが増し体が温まる野菜が多いのが特徴です。
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鍋料理や汁物など冬野菜を美味しく食べられる料理で冬野菜をたくさん取りましょう。
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