秋は「食欲の秋」や「実りの秋」といわれるようにぶどう、梨、柿などの果物やさつま芋、かぼちゃ、栗などの野菜の食材がたいへん豊富です。
美味しい食材が多いので食べ過ぎてしまうかもしれませんが、野菜であればたくさん摂取しても体にいいので秋野菜の美味しいレシピ料理を作ることができます。
人気で美味しい秋が旬の野菜ランキング10選を紹介します。
野菜をたくさん摂取して健康に過ごしましょう。
秋野菜の特徴
様々なメリットがある秋野菜の特徴を紹介します。
体を温めてくれる野菜が多い
体を温めてくれる野菜を陽性野菜と言いますが、秋は陽性野菜が多いことが特徴です。
気温がぐっと下がってきますので、体調管理には気をつけて体を温めましょう。
料理もスープや鍋料理に使用しやすい野菜が多く体がポカポカに温かくなります。
調理するとおいしくなる
秋野菜は、さつま芋やじゃが芋など根菜類が多く生で食べるより調理が必要な野菜が多いです。
加熱することで甘みが増したり、おいしくなったり、栄養素が体内に吸収されやすくなるメリットがあります。
調理する機会を増やし料理の腕も磨いていきましょう。
栄養素が豊富
秋が旬の野菜は、夏バテ解消するのに必要なビタミンや腸内環境を整える食物繊維が豊富にあります。
また、長期保存できる野菜も多く買って置いても日持ちがするので痛みにくくなります。
いつでも食べられるように上手に保管しましょう。
食欲が増す秋野菜
秋になると気温がぐっと下がり涼しくなってきます。
夏の暑さを耐え抜いた多くの野菜が栄養をたっぷりと蓄えた状態で収穫されます。
長期保存できる野菜が多い
秋を代表するさつま芋や栗の野菜は長期保存できるので、置いておいて腐らせたり、痛んだりすることが少ないです。
食べたい時にいつでも取り出して料理できるので便利です。
また、玉葱やじゃが芋は北海道産が出始める時期で、長期保管に適している産地の時期になります。
外気温も下がってくるので保管もしやすくなるでしょう。
豊富な食材
野菜だけでなく魚や果物なども豊富に出回り、さまざまな食材が食卓を囲んでくれて料理が美味しくなる時期です。
また、秋には土の中で育ついも類や人工栽培で作られるきのこ類などが人気でたくさん収穫されます。
野菜の種類が多く料理が楽しくなります。
料理が楽しい
いろいろな食材を使ってさまざまな料理を作ることができるので料理が楽しくなります。
家族で料理をしたり、食べてもらって美味しいと言われると嬉しくなります。
料理が苦手でも家庭に届けてくれる料理キットがあれば、簡単に「料理上手」になれます。
買い物に行く手間も省けて便利です。
人気で美味しい秋が旬の野菜ランキング10選!
旬の時期に食べたいおいしい秋野菜ランキング10選を紹介します。
第10位 れんこん
れんこんは、ビタミンCや食物繊維が豊富で美肌効果や高血圧の防止にも作用します。
切り方や加熱方法でいろいろな食感が楽しめるのも特徴です。
シャキシャキ食べたいきんぴらは輪切りにして、ホクホクと仕上げたい煮物は乱切りにしましょう。
切って皮をむいて変色を防止したい場合は、酢水につけると変色防止になります。
第9位 なす
なすは、夏だけでなく秋でも旬です。
秋なすは、種が少なく実が締まり旨味が凝縮している特徴があります。
なすは、焼き、揚げ、炒め、茹で、生とどんな調理法でもおいしく食べられます。
第8位 人参
人参は、βカロテンを多く含んだ緑黄色野菜です。
βカロテンが体内でビタミンAに変わり、免疫力を高めたり、肌の老化防止の効果もあります。
生で食べるより、煮たり、炒めたりする方がより体内にβカロテンが吸収されやすくなります。
第7位 栗
秋の味覚といえば栗を思い浮かべる人も多いでしょう。
9月中旬から10月が旬になります。
栗ご飯にしてもおいしいですし、モンブランなどのお菓子にも調理することができます。
栗の皮の剥き方は、熱湯に2、3分くらい浸したら鬼皮が柔らかくなるので、ナイフで切り込みを入れれば簡単に剥けます。
秋にしか出回らない旬の栗を楽しみましょう。
第6位 かぼちゃ
かぼちゃには、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などが豊富に含まれています。
これらの栄養素により免疫力の向上や便秘解消、美肌効果があります。
かぼちゃの食べ頃は、収穫直後よりも収穫後約1ヵ月貯蔵した方が甘みが増しおいしく食べられます。
長期保存もできる野菜です。
第5位 舞茸
舞茸は、香り、旨味、歯触りの良さが特徴的なきのこです。
人工栽培されているので、1年を通して安定的に流通しています。
炒め物、天ぷら、揚げ物、和え物、鍋料理、炊き込みご飯などさまざまな料理に使用できます。
ぶなしめじよりは痛みやすいので早めに使用しましょう。
第4位 ぶなしめじ
人工栽培されているので、1年を通して安定的に流通していますが、多く出回る時期は、10月～3月頃になります。
栄養素も豊富に含まれていて、オルニチン、ビタミンB群、ビタミンD、βグルカンなどがあり、高血圧、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣の予防や冷え性、便秘、風邪の予防などに対する効果があります。
食べ方は、炒め物、煮物、鍋料理、スープ、和え物、炊き込みご飯などさまざまな料理に使用できます。
第3位 じゃが芋
じゃが芋は、野菜の中でも100種類くらいの多くの品種があります。
「男爵」はでんぷん量が多くホクホクしたじゃが芋で、コロッケやポテトサラダにするのがおすすめです。
「メークイン」は煮崩れしにくくあっさりとしていて、カレーやシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理に向いています。
他にも糖質が強い「北あかり」や芽やくぼみがなく皮を剥きやすい「ほっかい黄金」などがあります。
じゃが芋は、見た目によらずデリケートな野菜なので温度変化を与えず、冷暗所に保存しましょう。
第2位 玉葱
玉葱は、多くの料理に使用される万能野菜です。
生なら辛みと香りがあり、加熱すると甘みが出てきます。
玉葱には、健康効果もあり血液をサラサラにする働きがあります。
秋になると北海道の産地のものが出始め、半年以上北海道産になります。
あらゆる料理で使用できる玉葱でおいしい料理を作ってみましょう。
第1位 さつま芋
焼き芋、天ぷら、スイートポテトなどいろいろな料理を作ることができます。
ホクホクと甘くておいしいさつま芋は、食物繊維が豊富で腸の調子を整えてくれます。
主流の品種は、「紅あずま」「なると金時」「高系14号」などがあります。
近年では、「シルクスイート」や「紅はるか」といった新しい品種も販売されています。
好きな料理に合ったおいしいさつま芋の品種を使ってみましょう。
秋は食材が豊富で料理が楽しい!
人気で美味しい秋が旬の野菜ランキング10選を紹介しました。
気温がぐっと下がりますので体を温めたり、体の調子を整えてくれる野菜が多いです。
野菜以外にも魚や果物がたくさん収穫される時期なので、食欲の秋といわれるように美味しい食材がたくさんあります。
忙しい人や毎日メニューを考えることに困っている場合は、働くあなたに簡単レシピでバランスごはんをお届け♪食材宅配のヨシケイやＯｉｓｉｘ（おいしっくす）を利用することもできます。
たくさん料理をしてたくさん食べて、健康でいられるように秋野菜を使ってみましょう。
コメント