秋といえば「食欲の秋」「実りの秋」。
気温が下がり、食欲が増すこの季節は、旬を迎える野菜も豊富に揃います。
さつま芋、かぼちゃ、栗など、栄養価が高く美味しい秋野菜は、体を内側から温めてくれる強い味方です。
今回は、秋に特におすすめしたい旬の野菜ランキング10選をご紹介！
栄養や特徴、調理方法なども詳しく解説します。
毎日の食卓や秋のレシピ作りにぜひご活用ください。
秋野菜の特徴と魅力
秋野菜の特徴と魅力を紹介します。
体を温めてくれる
体を温めてくれる野菜を陽性野菜と言いますが、秋は陽性野菜が多いことが特徴です。
気温がぐっと下がってくるので、体調管理には気をつけて体を温めましょう。
料理もスープや鍋料理に使用しやすい野菜が多く体がポカポカに温かくなります。
加熱調理で美味しさアップ
秋野菜は、さつま芋やじゃが芋など根菜類が多く生で食べるより調理が必要な野菜が多いです。
加熱することで甘みが増したり、おいしくなったり、栄養素が体内に吸収されやすくなるメリットがあります。
調理する機会を増やし料理の腕も磨いていきましょう。
栄養価が高い
秋が旬の野菜は、夏バテ解消するのに必要なビタミンや腸内環境を整える食物繊維が豊富にあります。
また、長期保存できる野菜も多く買って置いても日持ちがするので痛みにくくなります。
いつでも食べられるように上手に保管しましょう。
長期保存できる
秋野菜には、さつま芋や玉ねぎ、かぼちゃなど長期保存が可能なものが多くあります。
気温が下がる季節は常温でも保存しやすく、買い置きにも便利。
保存性の高い野菜を上手に活用すれば、調理のタイミングを選ばず、食材ロスの防止にもつながります。
人気＆おすすめの秋野菜ランキングTOP10
人気＆おすすめの秋野菜ランキングTOP10を紹介します。
第10位 れんこん
れんこんは、ビタミンCや食物繊維が豊富で美肌効果や高血圧の防止にも作用します。
切り方や加熱方法でいろいろな食感が楽しめるのも特徴です。
シャキシャキ食べたいきんぴらは輪切りにして、ホクホクと仕上げたい煮物は乱切りにしましょう。
切って皮をむいて変色を防止したい場合は、酢水につけると変色防止になります。
おすすめ調理法：きんぴら、煮物、天ぷら、はさみ揚げ
第9位 なす
なすは、夏だけでなく秋でも旬です。
秋なすは、種が少なく実が締まり旨味が凝縮している特徴があります。
なすは、焼き、揚げ、炒め、茹で、生とどんな調理法でもおいしく食べられます。
おすすめ調理法：焼きなす、揚げびたし、炒め物、味噌汁
第8位 人参
人参は、βカロテンを多く含んだ緑黄色野菜です。
βカロテンが体内でビタミンAに変わり、免疫力を高めたり、肌の老化防止の効果もあります。
生で食べるより、煮たり、炒めたりする方がより体内にβカロテンが吸収されやすくなります。
おすすめ調理法：煮物、きんぴら、ポタージュ、サラダ
第7位 栗
秋の味覚といえば栗を思い浮かべる人も多いでしょう。
9月中旬から10月が旬になります。
栗ご飯にしてもおいしいですし、モンブランなどのお菓子にも調理することができます。
栗の皮の剥き方は、熱湯に2、3分くらい浸したら鬼皮が柔らかくなるので、ナイフで切り込みを入れれば簡単に剥けます。
秋にしか出回らない旬の栗を楽しみましょう。
おすすめ調理法：栗ご飯、甘露煮、モンブラン
第6位 かぼちゃ
かぼちゃには、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などが豊富に含まれています。
これらの栄養素により免疫力の向上や便秘解消、美肌効果があります。
かぼちゃの食べ頃は、収穫直後よりも収穫後約1ヵ月貯蔵した方が甘みが増しおいしく食べられます。
長期保存もできる野菜です。
おすすめ調理法：煮物、スープ、サラダ、グラタン
第5位 舞茸
舞茸は、香り、旨味、歯触りの良さが特徴的なきのこです。
人工栽培されているので、1年を通して安定的に流通しています。
炒め物、天ぷら、揚げ物、和え物、鍋料理、炊き込みご飯などさまざまな料理に使用できます。
ぶなしめじよりは痛みやすいので早めに使用しましょう。
おすすめ調理法：天ぷら、炊き込みご飯、炒め物
第4位 ぶなしめじ
人工栽培されているので、1年を通して安定的に流通していますが、多く出回る時期は、10月～3月頃になります。
栄養素も豊富に含まれていて、オルニチン、ビタミンB群、ビタミンD、βグルカンなどがあり、高血圧、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣の予防や冷え性、便秘、風邪の予防などに対する効果があります。
食べ方は、炒め物、煮物、鍋料理、スープ、和え物、炊き込みご飯などさまざまな料理に使用できます。
おすすめ調理法：炒め物、炊き込みご飯、鍋、スープ
第3位 じゃが芋
じゃが芋は、野菜の中でも100種類くらいの多くの品種があります。
「男爵」はでんぷん量が多くホクホクしたじゃが芋で、コロッケやポテトサラダにするのがおすすめです。
「メークイン」は煮崩れしにくくあっさりとしていて、カレーやシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理に向いています。
他にも糖質が強い「北あかり」や芽やくぼみがなく皮を剥きやすい「ほっかい黄金」などがあります。
じゃが芋は、見た目によらずデリケートな野菜なので温度変化を与えず、冷暗所に保存しましょう。
おすすめ調理法：肉じゃが、ポテトサラダ、グラタン、揚げ物
第2位 玉葱
玉葱は、多くの料理に使用される万能野菜です。
生なら辛みと香りがあり、加熱すると甘みが出てきます。
玉葱には、健康効果もあり血液をサラサラにする働きがあります。
秋になると北海道の産地のものが出始め、半年以上北海道産になります。
あらゆる料理で使用できる玉葱でおいしい料理を作ってみましょう。
おすすめ調理法：炒め物、スープ、オニオンリング、カレー
第1位 さつま芋
焼き芋、天ぷら、スイートポテトなどいろいろな料理を作ることができます。
ホクホクと甘くておいしいさつま芋は、食物繊維が豊富で腸の調子を整えてくれます。
主流の品種は、「紅あずま」「なると金時」「高系14号」などがあります。
近年では、「シルクスイート」や「紅はるか」といった新しい品種も販売されています。
好きな料理に合ったおいしいさつま芋の品種を使ってみましょう。
おすすめ調理法：焼き芋、天ぷら、スイートポテト、煮物
秋の野菜をもっと楽しむポイント
秋の野菜をもっと楽しむポイントを紹介します。
旬の時期と産地を意識して選ぶ
秋野菜は、地域や品種によって収穫時期が異なることがあります。
北海道産の玉ねぎやじゃが芋は9月以降に出回り、甘みや旨みがのって美味しくなります。
スーパーや直売所で「今が旬」「産地直送」などの表示をチェックしながら選ぶことで、より新鮮で栄養価の高い野菜を楽しむことができます。
旬の野菜は価格も安定しており、コスパも良いです。
保存方法を工夫してムダなく使う
秋野菜の多くは日持ちするのが特徴ですが、保存方法によって風味や栄養価が左右されることも。
さつま芋やじゃが芋は冷蔵庫ではなく、風通しの良い冷暗所での保存が基本。
玉ねぎやかぼちゃも、乾燥を防ぎながら保存するのがポイントです。
食材ごとに最適な保存方法を知ることで、食材ロスを減らし、いつでも美味しく調理できます。
調理法やレシピの幅を広げる
秋野菜は加熱すると甘みが引き立つものが多く、煮物や炒め物、スープなど幅広い料理に活用できます。
かぼちゃはスープやグラタン、さつま芋はスイーツにもアレンジ可能。
いつもの献立に秋野菜を取り入れるだけで季節感が出て、食卓が華やかになります。
調理キットやレシピサイトを活用して、新しい食べ方にもぜひ挑戦してみましょう。
秋野菜を楽しむポイントと旬の味覚をもっと身近に！
秋は栄養たっぷりで美味しい旬の野菜が豊富に揃う季節。
さつま芋やかぼちゃ、きのこ類など、体を温めながら健康をサポートしてくれる食材を存分に楽しみましょう。
さらに、新鮮で安全な野菜を自宅まで届けてくれるサービス「食べチョク」を利用すれば、産地直送の旬の秋野菜が手軽に手に入ります。
料理のレパートリーが広がるだけでなく、食材選びの手間も省けて忙しい方にもぴったり。
ぜひこの機会に、旬の秋野菜をもっと身近に味わってみてくださいね。
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